✅Халва из моркови по-индийски (также известная как Gajar Halwa или Gajar ka Halwa) – это вкусный и ароматный десерт, который готовится из тертой моркови, молока, сахара и топленого масла (гхи), с добавлением кардамона, орехов и иногда сухофруктов.

✅Рецепт морковной халвы (Gajar Halwa)

✅Ингредиенты:
- г моркови (лучше сочной, сладкой)
- мл молока (можно заменить сгущенным молоком для ускорения)
-3–4 ст. л. топленого масла (гхи) или сливочного масла
-5–6 ст. л. сахара(по вкусу, можно заменить на нерафинированный тростниковый сахар или мед)
-1/2 ч. л. кардамона (молотого или раздавить стручки)
-2 ст. л. измельченных орехов (кешью, миндаль, фисташки)
-1 ст. л. изюма(по желанию)
-Щепотка шафрана (по желанию, для аромата и цвета)

✅Приготовление:
✅ моркови:
- Очистите морковь и натрите на мелкой терке (можно использовать терку для корейской моркови).

✅ моркови:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте топленое масло.
- Добавьте тертую морковь и обжаривайте на среднем огне 10–15 минут, пока она не станет мягкой и не уменьшится в объеме.

✅ молока:
- Влейте молоко и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока молоко почти полностью не впитается (около 20–30 минут).

✅ сахара и специй:
- Когда молоко почти выпарится, добавьте сахар, кардамон и шафран (если используете).
- Продолжайте готовить, пока смесь не станет густой и не начнет отставать от дна.

✅ орехов и изюма:
- Поджарьте орехи на сухой сковороде или в масле, затем добавьте их в халву вместе с изюмом.

✅:
- Готовую халву можно подавать горячей или охлажденной.
- Украсьте орехами и серебряной вафлей (варком) по желанию.

✅Советы:
✔ В сахара можно добавить джэггери (нерафинированный пальмовый сахар) – это придаст карамельный вкус.
Этот десерт особенно популярен зимой, когда в Индии сезон сладкой красной моркови. Попробуйте – это очень вкусно! 😊